Istruttori:
Vincenzo Oliva – Master Istruttore del settore Pizzeria e con S.I.F. ha voluto unire la sua passione per la pizza, la sua professionalità tutte le sue conosceze e tutti i segreti del mestiere alla passione per l’insegnamento per trasferire a tutti gli allievi il suo lavoro e le sue competenze.
Tipologia di corso BASE:
Il corso approfondisce pizza senza glutine, pizza gourmet e pizza contemporanea, con studio di impasti evoluti, tecniche di maturazione, gestione delle alte idratazioni e abbinamento degli ingredienti.
Argomenti trattati:
– Norme igienico-sanitarie e conservazione degli alimenti
– Realizzazione dell’impasto della pizza napoletana
– Preparazione di condimenti e farciture per guarnire la pizza napoletana
– Manipolazione e stesura del disco di pasta e guarnizione dello stesso
– Cottura della pizza napoletana nel forno a disposizione (a legna/gas/elettrico)
Attestati
Attestato di qualifica con Vincenzo Oliva
