Tipologia di corso BASE:
Supporta gli chef nella preparazione e nella proposizione estetica dei piatti da servire alla clientela. Si occupa di preparare e lavorare gli ingredienti necessari alla realizzazione di pasti
caldi e freddi, di conservare ingredienti e semilavorati, di rispettare quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari e, infine, di garantire le necessarie condizioni di sicurezza relativamente agli ambienti e alle attrezzature.
Argomenti trattati:
1 – Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
2 – Preparazione dei dolci
3 – Preparazione dei piatti complessi
4 – Preparazione dei piatti semplici
5 – Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari
